|
Eendenborst Met Gemberjus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4wilde eendenborstjes a 125g-140g.
- zout en peper
- kaneelpoeder
- 50g boter
- 1cm.gember,geschild,fijn geraspt
- 1pot wildfond
- 1el zuivere appelstroop,zonder toegevoegde suiker
- 8kleine stronkjes witlof,in lengte gehalveerd
- 1el honing
- sap van 1sinaasappel
- 1el fijngesneden tijmblaadjes.
Voorbereiding: - Verwarm de oven voor tot 200graden.
Bereidingswijze: - Bestrooi het vlees met zout,peper en licht met kaneel.
- Verhit 1el boter in een koekenpan,bak hierin de eendenborstjes aan beide zijden in ca.4min.bruin en neem ze uit de pan.
- Laat de eendenborstjes in ca.6-8min.in het midden van de oven verder gaar en rose worden.
- Voeg intussen de gember toe aan de bakboter en voeg de fond toe.
- Kook de jus op hoog vuur tot de helft in en roer de appelstroop erdoor.
- Verhit 1el boter in een andere koekenpan en bak hierin de halve witlofstronkjes in ca.4-5min.bruin.Voeg de honing toe en bak ze in ca.10min.zachtjes gaar.
- Voeg het sinaasappelsap toe en laat ze verder zachtjes sudderen tot het vocht verdampt is en de witlof een beetje stroperig wordt.
|
|
|